日本爵士喫茶台北誕生!「Re:森³」重啟開幕,音樂、綠植、咖啡、昭和選品等 6 大特色開箱

2022/04/15
Stephie Chiu / 文字整理
日本爵士喫茶台北誕生!「Re:森³」重啟開幕,音樂、綠植、咖啡、昭和選品等 6 大特色開箱
圖片提供/森³ sunsun-museum
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凝聚了兩年來的各式空間實驗,「Re:森³」以全新姿態重新開幕。集結音樂、綠植、咖啡、昭和選品、山系餐飲⋯⋯等,化身美好生活與知性體驗雙棲的風格新場域。

「將喜歡的生活捏的飽滿,讓美好的體驗可以回沖。」經歷疫情期間的沈澱,風格實驗場域 森³ sunsunmuseum 將在本週末(4/16)以全新姿態回歸,重新開幕。這一重啟,「Re:森³|再森³」其實凝聚了兩年來的各式空間實驗,搖身關於美好生活 Life Style 與知性體驗雙棲的風格新場域,結合了音樂、綠植、咖啡、昭和選品、山系餐飲、outdoor風格物件、特選企劃,每一個方向都鋪陳了一塊對於生活的想像與情境。

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輕鬆的啜飲一杯咖啡,咬下一口充滿幸福感的紅豆奶油麵包,或是在吧台聆聽一張黑膠後接著緩步踏入神祕的「森電」 荒島唱片 Desert Discs,無論何時,在「Re:森³」你可以感受到被精心照顧的「omotenashi 款待」精神。 圖片提供/森³ sunsun-museum

01 聯手花蓮「回春Vivify」,打造一片有機的綠意森林

全新的入口打造為充滿綠意的植栽前庭,森³與好朋友——來自花蓮的「回春Vivify」共同創作,巨大的鹿角蕨、多種觀葉植物將自朱崙公園的老榕景觀一路引導延伸進落地窗內。空間設計上邀請 FANDIAN 使用特殊的礦物塗料進行施作,帶著京都土牆的自然紋理,樸實細緻,也運用了 OURA 所研發的植物燈,讓植物與空間的搭接不再受限於自然引光的限制,孔雀木、木瓜蔓綠絨、裏山的日式松柏,都得以與空間共存相襯。

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圖片提供/森³ sunsun-museum
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圖片提供/森³ sunsun-museum

02 日本爵士喫茶台北誕生

日本對於 Jazz Kissaten(ジャズ喫茶店)最簡單的解釋是「用好音響播放爵士樂的咖啡店」,那再搭配上好咖啡呢?

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圖片提供/森³ sunsun-museum

聽覺的體驗規劃是這次 Re 森³ 的其中重點,長 6 米 5 的深褐實木吧台前規劃了 9 個座位,吧台後方壁櫃如紅砂岩質感般的洞穴,收納著 80 年代,最具經典傳奇的爵士愛樂者組合:JBL4425 喇叭與閃著藍色大眼指針式景窗的麥金塔前後級,這幾位現齡 40 幾歲的老傢伙配上來自英國的 Linn LP12 經典黑膠唱盤,濃郁溫暖的音樂自唱頭而出盈滿整室木質調的空間,讓朋友們得以體驗爵士樂的魅力與平常無法享受的聆聽樂趣。這個爵士喫茶區更擁有不同設定的日夜場氛圍光線,令人期待未來會有更多的可能發生。

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如牆般厚實的後方壁櫃在量體上成為空間的一部分,內凹引沒入牆的長形開口同樣使用特殊的礦物塗料以 2 種不同工法施作:具有手工泥抹的粗礦壁面與光滑平整的檯面。 圖片提供/森³ sunsun-museum
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夜間氛圍 圖片提供/森³ sunsun-museum

03 隱身遼寧夜市巷弄內的山屋

古木地板、昭和道具融合 outddor 生活,在城市裡也可以感受自然時光。

另一側的空間裡,地板鋪上厚厚一層由廢棄眷舍遺留下來的老板柳安,經過手工具細心整理後,流淌出來自然的古樸木色與斑駁的自然肌理,配合夾板染色與縱柱支撐系統建構出最有彈性的空間使用模式,層版、掛具、固架讓更多元的未來可能得以進場。

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入口柳安舊木 圖片提供/森³ sunsun-museum
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圖片提供/森³ sunsun-museum
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多功能系統展示牆 圖片提供/森³ sunsun-museum

自陽明山裏山的昭和古道具與 Mystery Ranch、Helinox、Nanga、 WISDOM®、Filter017 等精選 OUTDOOR 品牌共置一室,巧妙搭接,你可以坐在輕量化 OUTDOOR 座椅上悠閒的品飲咖啡,而一旁的古董棋盤桌面上正上演一場斯文的棋陣廝殺,鏽蝕的吊燈、八厘米的手持膠卷錄影機、機能派的2天一夜登山背包,各自擁有獨特表情,一派都市山屋的光景。

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低座區山屋氛圍 圖片提供/森³ sunsun-museum
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圖片提供/森³ sunsun-museum
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圖片提供/森³ sunsun-museum

04 山系 Tapas、森³咖啡定番紅豆奶油麵包、夏日水割,山林飲食全系菜單

喫茶店不可少的餐點與飲品,Re 森³這次也卯足全力火力全開,由飲食旅行作家、餐飲顧問徐銘志 Eric 操刀,搭配空間風格,以山林系為創意原點,推出多項強打商品。山系Tapas,將戶外野趣飲食做了最完美詮釋。當中,保存食的善加利用,加上獲世界麵包大賽冠軍陳耀訓贏得特別獎的魯邦酸麵包,創造出意想不到的美味。像是起司三重奏、煙燻沙丁魚彩椒等,甚至,連最具台灣特色的烏魚子也拿來與果醬世界冠軍柯亞的果醬搭配登場。

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山系特選TAPAS 圖片提供/森³ sunsun-museum

定番甜點則由紅豆奶油麵包擔當,帶有顆粒感的紅豆餡、世界起司大賽冠軍的丹麥LURPAK奶油,夾在特製的小圓麵包裡,一口咬下,外皮酥脆,內餡軟滑甘甜,紅豆餡與奶油又交織出的香氣悠長,令人欲罷不能。

05 森³品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」,夏日水割解你的渴

至於森³廣受好評的品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」,由台灣專業資深烘豆師 Silence 共同參與計畫,將島嶼山林體驗解構出海拔、生物、地景、記憶,設定風味描述與架構。烘豆師精準搭配不同產地的咖啡豆,調和出 4 款以不同海拔高度的高山地貌為題的經典咖啡豆,透過氣味帶領想像,經舌尖品嚐屬於山的滋味。

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手沖咖啡 圖片提供/森³ sunsun-museum
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水割 圖片提供/森³ sunsun-museum

新推出的「夏日水割」是配合森³再次開幕的特調咖啡飲品,透過手沖濃縮的技術,將咖啡裡的焦糖層完全萃出,但是同一時間將水份分開,讓香氣與純度可以維持的更長,在馬丁尼杯中與潔白的牛乳完美分層並存,小口啜飲能夠完整品嚐咖啡濃烈的香氣,大口品嚐可以感受到牛奶被咖啡吊出的甜感尾韻,高級拿鐵,擁有立體的滋味。

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圖片提供/森³ sunsun-museum
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4 款經典配方豆,以「0 /1 /2 /3」編號命名,數字代表低中高海拔,焙度亦由淺入深。每一款風味描述,都像一首山林稍下的短詩,如高山湖泊的腳邊有濕地與冷蕨,低海拔可見常綠闊葉與板栗石松,中海拔被冷杉與檜木的霧氣圍繞,高海拔則走進了高山杜鵑包圍的冰河遺跡。 圖片提供/森³ sunsun-museum

06 荒島裏的耳朵密境,「森電」Desert Discs 荒島唱片

輕輕打開隱藏在後方「森電」的門,是一座荒島,入島後將無法回返文明世界,你人生的後半場唯一被允許攜帶的物件是 8 張摯愛的 CD 專輯,他們將相伴餘生終老,此刻你會怎麼選擇?上一次放播 CD 聽完一整張完整專輯是什麼時候?神秘的「森電」將法國 Cabasse 家族所設計的音響鑲嵌於空間裡,透過操作實體 CD 播放器,感受一場由荒島人所策劃的深度聆聽體驗。

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圖片提供/森³ sunsun-museum
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圖片提供/森³ sunsun-museum

再森³ |Re :森³ Re Open
「將喜歡的生活捏的飽滿,讓美好的體驗可以回沖。」這大概就是 Re森³ 想要說的事。 
重新開幕:2022年4月16日
常態營業時間:11:00-19:00(週一休館)
低消一杯飲品

森³ sunsun-museum|台北市中山區龍江路45巷18號一樓
聯繫方式/02 8772 8901、0911617701
聯繫信箱/service@sunsun-museum.com.tw
(私人企業包場、空間場租等相關問題可私訊其粉專或致電洽詢)

【DesignBIZ 專欄觀點】從製造到銷售,我們需要什麼樣的永續設計?/韓世國

【DesignBIZ 專欄觀點】從製造到銷售,我們需要什麼樣的永續設計?/韓世國
圖片來源/韓世國
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現階段永續產品與我們生活中食、衣、住、行、育、樂息息相關,因此好的永續產品設計顯得更為重要。但身為設計師該從何切入?又該如何發展?才能真正形成永續?

專欄人物介紹
韓世國/點睛設計創辦人暨設計總監
以推廣台灣設計邁向全球為職志。近年專注永續設計議題,並確實導入量產化。2003年成立點睛設計,主要服務項目為視覺設計與產品設計,以可回收塑膠和零塑膠為設計主軸,持續與有心提倡永續的企業合作。

近年來,環境永續性和企業社會責任成為了潮流話題。似乎每個人都自詡為環保專家或永續達人。整體社會對友善環境的重視無疑是一件好事,但何謂真正的永續?設計師在這方面賦有哪些永續責任?未來永續設計又將呈現出哪些發展趨勢?在專欄中將說明我的觀點與想法。

專注於永續產品設計工作大約八年的時間,專長在永續產品設計與量產,希望以設計師的觀點與力量,讓世界更美好。永續產品設計作法因人而異,每個人有不同的觀點與主題,一直以來我認為以下兩點是正確的永續設計做法:

運用可回收或已回收塑膠材料製作產品。
運用不含塑膠的材質製作產品。

這兩個大方向是針對材料的思維考量,還必須考慮系統性、方便性、易理解的特質。當然這一切也是架構在產品設計的基礎,比如人因工程、CMF 設計、使用者體驗等議題。另外能夠在市場普及,也是一個很重要的層面。近年 ESG 與 SDGS 浪潮襲來,許多設計也冠上永續的頭銜,但是滿足市場性或系統建構性的永續商品卻屈指可數。

「永續設計真的等於昂貴嗎?」
「永續是為了讓產品賣更好的價錢,還是讓世界更美好?」

當然任何的事情都有先後次序,我們必須要先理解市場要的產品是什麼,這樣的永續設計是否可以帶來影響力。不是為做而做,消耗了一堆不必要的資源,沒有帶來實際的市場影響力,反而讓大眾更加困惑。我們應該要確實理解,而不是用既有的自我經驗,去衡量全部的價值。我們應該要不斷學習,設計師是事物與世界溝通的窗口,時常與專家、學者、工廠端求教,讓自己能夠在基礎理論上更紮實,更能夠轉譯成好的設計。永續產品設計是更全面的思維架構過程,考慮的範疇比一般的設計專案複雜,也是充滿樂趣與挑戰的地方。

歐洲是永續設計的發源地,點睛設計也計畫在 2025 年於荷蘭鹿特丹成立分公司,將台灣永續設計的能量轉化至國際市場。今年我們參加了荷蘭設計師週,感受到台灣在歐洲必定會有具影響力的市場,也期待未來與歐洲品牌合作,結合台灣工業設計與量產的能量,開創更多可能。

循環設計的美學實踐:回收玩具與永續材料探索

在永續設計的潮流中,露露椅(Tabouret Cannelé)以運用創新的廢棄玩具回收材質與獨特的外型成為焦點。回收玩具再製系統主要跟「台灣玩具圖書館」合作,其色彩繽紛、輕便堆疊的設計,讓露露椅既適合孩童使用,也能作為多功能收納。不僅是一張可愛的椅凳,更是一堂生動的環保課程,教導小朋友「永續可以很有趣」。在造型功能上,我們也推出了珊瑚椅和串串樂等產品;也與聯合利華、利樂包等國際品牌合作,讓每個材質都找到自己的新定位,在日常生活中延續價值。

永續材料的探索:透過不同材料的實驗,展現了回收塑膠的無限可能。
永續材料的探索:透過不同材料的實驗,展現了回收塑膠的無限可能。 圖片來源/韓世國

廢棄建築材料新生:廢棄磚瓦建材循環再加工

國立歷史博物館成立於 1955 年,將博物館整建工程拆卸之大理石暨瓦片重新賦予新的價值功能,為了慶祝建館 70 週年,設計製作一系列的商品。這些退役的材料不僅是過去建築的見證,也承載了豐富的歷史和文化價值。延續舊建材進行再利用,並推廣永續發展的理念。商品設計中結合史博館館藏臺灣藝術家作品的圖像,賦予這些大理石和瓦片新的價值和功能。除了代表臺灣藝術的精華,亦能喚起觀眾對博物館及其收藏的深厚情感。透過不同的廢棄材料實驗:建築磚瓦破碎注漿再製、瓷土釉藥與廢棄瓦粉結合、廢棄大理石重新整理加工,以臺灣製造的精神,完成三款不同的產品設計。

建築磚瓦破碎注漿再製
建築磚瓦破碎注漿再製 圖片來源/韓世國
廢棄大理石重新整理加工
廢棄大理石重新整理加工 圖片來源/韓世國

自然韻律:竹纖維的低碳選擇

竹纖維是一種取於自然、回歸自然的環保材料。若產品以天然竹纖維製作,可實現零塑膠添加與低碳製造,全程不含化學殘留,產品若具有顏色是採用 FDA 認證無毒性色粉,確保使用安全與健康。竹子以其快速生長與天然抗菌特性成為聯合國認定的綠色材料,從生長到製成品的過程中幾乎不需農藥,低碳且永續。天然竹纖維在自然環境下能快速分解,或透過焚燒不產生有害氣體,完美詮釋了從自然到自然的設計理念。

以天然竹纖維製作,零塑膠添加、低碳製造的生活器皿
以天然竹纖維製作,零塑膠添加、低碳製造的生活器皿 圖片來源/韓世國

資源轉化:回收紙纖維的創意應用

回收紙材為設計師及企業提供了低碳生活的另一個解答。以回收紙製成的包裝,進一步結合紙漿與鳳梨纖維等廢棄植物纖維,不僅輕量耐用,還具備溫潤的視覺質感。這類紙模結構能輕鬆進入後續回收系統,被分解後再次轉化為新產品,真正實現循環設計,同時還能兼作家中的裝飾或收納盒,提供更多元的使用可能,延續了材料的生命週期。

回收紙纖維的創意應用
回收紙纖維的創意應用 圖片來源/韓世國

永續設計的未來藍圖

將不同永續材料特性融入設計,不僅延續了資源的價值,更為永續設計提供了多樣化的解決方案。無論是回收塑膠的循環再生、竹纖維的自然循環,還是紙纖維的創意應用,每一種材料都能透過設計巧思,向消費者傳遞環保理念,讓產品不僅是一件實用品,更是一座橋樑,連結了設計、美學與永續未來的可能性。

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